kocaeli , 19-04-2019

Lezzet durakları; Üsküp

Gurme Kaşif’te bu ay Makedonya’nın başkenti Üsküp’ten Ohrid’e uzanan lezzet yolculuğuna tanıklık edeceksiniz

11:00:10 | 2019-02-12

Hazırlayan: Gamze Kır Sapancı (@gamzenika)

Fotoğraflar: Akın Sapancı (@akinsapanci) 

 

Makedonya’nın başkenti Üsküp’ten Ohrid’e uzanan lezzet yolculuğumuzda o kadar tanıdık lezzetlerle karşılaştık ki kendimizi bir Anadolu şehrinde sandık.

Leziz Balkan mutfağında Osmanlı’nın izlerini sürerken, Türk mutfağına ve kültürüne yakın insanların arasında dolaşmanın keyfini çıkardık. ‘Ne yesek acaba?’, ‘İçinde ne vardır’ diye düşünmeden Balkan lezzetlerini keşfe çıkarken, şehrin her yanını kaplayan heykelleri de kaçırmadık.

Bir tarafta Osmanlı’dan kalma eski çarşı, hamamlar, camiler, diğer tarafta yeni inşa edilmiş bir Avrupa şehrini andıran devasa heykeller.

Üsküp, enteresan bir yer. Gelelim Üsküp’ün lezzet duraklarına... Keşfe çıkmaya hazır mısınız?

 

PELİSTER

 

Üsküp’te, İtalyan mutfağı tercih edecekseniz adresiniz kesinlikle Pelister olsun. Büyük İskender heykelinin hemen arka sokağında yer alan restoran, ışıl ışıl ve kalabalık görüntüsüyle dikkatinizi çekecek. Balkan havasından daha çok Akdeniz havasının hakim olduğu restoran oldukça elit. Kapıda sizi karşılayan personel kibar ve güler yüzlü. Masa seçiminize yardımcı olup, menülerini oldukça güzel aktarıyorlar.

Yeşilliklerle süslenmiş açık mutfak restoranda, yemeğinizi yerken hazırlıkları da izleme şansınız var. Sempatik aşçıların, sevimli hazırlık aşamaları ile bekleme zamanını keyfe dönüştürebilirsiniz. Bahçe ve iç mekân olarak ikiye ayrılan restoran, her iki seçim için de keyifli bir akşam yemeği şansı veriyor. Büyük İskender heykeline yakın oluşu ve caddenin keyifle izlenebilirliği Pelister’e ayrı bir cazibe katıyor.

İtalyan ve Akdeniz mutfağı ağırlıklı olan Pelister’de; pizza, makarna ve leziz İtalyan steak çeşitlerini bulabilirsiniz. Tercihimiz makarna, steak ve salata oluyor, etin yanında garnitür olarak sunulan haşlanmış sebzeler oldukça leziz. Etin sosu da tam kıvamında. Salatada mevsim yeşillikleri ve soya filizi kullanıyorlar. Salata sosları oldukça lezzetli.

Meksika fasulyesi ve parmesan peyniri ile hazırlanmış fesleğen soslu makarnası da bizden tam not alıyor. Yanına Alexander şarabı tercih ediyoruz ki İtalyan menünün büyüsü bozulmasın. Mekân kalabalık olduğundan siparişlerinizin gelmesi biraz zaman alabiliyor. Buna rağmen hizmet kalitesinde bir aksama yaşanmıyor. Böyle elit bir mekân için fiyatlar da oldukça makul. Kaliteli, şık bir akşam yemeği için ilk tercihleriniz arasında mutlaka Pelister olsun. 

 

 

BRODWAY BUREK

 

Balkan topraklarına gelip Boşnak böreği yemeden dönülmez. Salaş bir börekçide bunu da deniyoruz. Burada simit poğaça olarak adlandırılan bir ürün var ki, bildiğiniz ekmek arası börek. Yanında genellikle ayran ya da limonata tercih ediliyor. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti Boşnak börekleri ve simit poğaçayı mutlaka denemelisiniz. Erken saatlerde bile oldukça kalabalık mekanda ister yerinde ister paket hizmeti alabilirsiniz. Çalışanlar Türkleri çok seviyor ve oldukça muhabbetçiler. Yoğun tempolu bir gezi günü öncesinde mutlaka Brodway Burek’te kahvaltı yapıp yola koyulun. 

 

 

LONDON BİSTRO

 

‘Üsküp’te nerede kahvaltı yapılır?’ sorusunun kesinlikle ilk cevabı London Bistro. Muhteşem dizaynı, kaliteli ve güler yüzlü hizmet anlayışıyla oldukça başarılı bir restoran. Restorana girdiğinizde buram buram İngiltere havasını alacaksınız. London Bistro aynı zamanda otel hizmeti veriyor. Biz yer bulamadığımızdan sadece 2 gece kalabildik ama sanırım Üsküp tatilimiz boyunca burada kalsaydık çok memnun ayrılırdık. London Bistro’da tercihimiz Makedon kahvaltısı ve İngiliz kahvaltısı oldu. Peki, London Bistro kahvaltı menülerinde ne var ne yok?

Makedon kahvaltısı, Üsküp’te mutlaka denenmesi gereken, Balkanlar’a özel bir kahvaltı. Makedon kahvaltısının vazgeçilmesi Ajvar sos. Patlıcan ve kırmızı biberle hazırlanan sosa London Bistro da hakkını vermiş. Ispanaklı Balkan böreği, peynir, zeytin, domates ve salatalık söğüşle ikram ediliyor. Sunumlar ahşap tabaklarda oldukça şık bir şekilde yapılıyor.

İngiliz kahvaltısında ise kızarmış ekmekler ve tavada mis gibi yumurta dikkat çekiyor. Bunun yanında fırında mantar ve elma dilim patates çok leziz. Yeşilliklerle süslenen kahvaltıda tercihe bağlı olarak kızarmış sosis de bulunuyor. Kahvaltı İngiliz olunca çayın yanında süt vermeyi de ihmal etmiyorlar tabi.

Sade ama doyurucu kahvaltıları ile London Bistro favorilerimiz arasında. Hem lounge hem bistro tasarımı oldukça keyifli bir kahvaltı yapmanıza imkan sağlıyor. Lounge bölümün Üsküp şehir merkezi manzaralı olması da ayrı bir keyif veriyor. London Bistro, hem otel hizmeti hem de kahvaltı için tercihleriniz arasında olmalı.

 

 

BELVEDERE RESTORAN

 

Ohri Gölü’nün kenarında, Arnavutluk sınırına çok yakın, Makedonya’nın en büyük sekizinci kenti Ohrid’e gitmeden Üsküp geziniz tamam sayılmaz. Ohrid’e giderseniz de akşam yemeği tercihiniz Belvedere olmalı.

Belvedere Restoran’da, Ohri Gölü sebebiyle su ürünlerini de bulmanız mümkün. Ohri’den çıkan bir balık çeşidi denenebilecekler arasında. Bunun yanında çeşitli deniz ürünlerini de oldukça başarılı yapıyorlar.

Üsküp’ün olmazsa olmazı Cevapcici yanında Tikves Alexandria şarabı ile akşam yemeğinize çok yakışacak. Üsküp’ün özel şarabı Tikves Alexandria’yı denemeden dönmeyin. Kaşarlı köfte de Belvedere’nin meşhur lezzetlerinden. Belvedere Restoran, Balkanlar’ın müzikli gecelerine yakışır dizaynı ile turistlerin ilgisini çekiyor. Özellikle turla gelenler burada Balkan gecelerine katılıyor, Balkan dansları eşliğinde güzel bir akşam yemeği yiyor. Kalabalık olmasına rağmen personel güler yüzü, hizmet kalitesi oldukça iyi. 

 

 

DESTAN KÖFTE

 

Üsküp’e gittiyseniz, Balkan köftesine doyacaksınız demektir. Bu işin ustası ise Destan Köfte. Eski Çarşı’da bulunan, dışarıdan baktığınızda otantik görüntüsüyle dikkat çeken mekan içeri girdiğinizde de nostaljik havasıyla sizi maziye götürüyor. Yemeğinizi ister sardunyalarla süslenmiş bahçesinde yiyin ister nostaljik havasıyla içeride, tercih sizin. 1913 yılından bu yana misafirlerini en iyi şekilde ağırlamanın peşinde olan Destan Köfte, yılların tecrübesini kalitesine yansıtmış.  Destan Köfte, adından da anlaşılacağı üzere Balkan köftesinde uzman. Ama sadece Balkan köftesi ile değil, kuru fasulyesi ile de oldukça meşhur. Sunumlar maziden geliyor. Hani anneannelerinizin sofralarından hiç eksik etmediği ince çelik tabaklar var ya işte o tabaklarla gelen yemekler karşısında çocukluğunuz film şeridi gibi geçiveriyor gözlerinizin önünden.  Cevapcici köfte (Parmak köfte), közde biber ve soğan salatası ile birlikte servis ediliyor. Köftenin yanına mutlaka meşhur Balkan salatası şopskayı isteyin. Ekmek olarak pide, tombik ekmek geliyor. Sıcacık servis edilen ekmek iştahınızı açıyor. Destan Köfte’ye özel acı biber baharatını ise acı sevenler mutlaka denemeli. Aman dikkat edin. Oldukça acı. Ayran ise çok sevdiğiniz Türk markası. Üsküp’te kendinizi yabancı hissettirmeyecek cinsten. Yemeğin sonunda ise Balkanlar’ın muhteşem tatlısı trileçe yemeden Destan Köfte’den ayrılmayın. Fiyatlar oldukça makul, personel çok güler yüzlü. Hem yemeklerin tadından hem de müşterileri gösterdikleri ilgiden çok memnun kaldık. Uğrarsanız bizi de hatırlayın. 

 

 

GOSTİLNİCA TURİST (NATİONAL RESTAURANT TURİST)

 

Üsküp Türk Çarşısı’nda bulunan şirin bir restoran. Eski çarşıda, pötikareli masaları, sıcacık görünümüyle mutlaka dikkatinizi çekecektir. Çarşı içinde hem çevreyi izleyebilir hem de keyifle yemek yiyebilirsiniz. Balkan köftesi, güveçte kuru fasulyesi ve şopska salatası çok güzel.

Porsiyonlar oldukça doyurucu. Balkan pidesi ile sunulan yemekler oldukça lezzetli. Bizim tercihlerimiz hepsini denemek adına iki kişi için farklı tatlar oluyor. Hepsini de zevkle yiyoruz. Üsküp geziniz boyunca fiyat avantajından faydalanıp farklı tatlardan denemenizi tavsiye derim. 

 

 

MATKA CAFE

 

Üsküp’e gelip Matka Kanyonu’nu görmeden olmaz. Yaklaşık 500 hektarlık bir alanı kaplayan Matka, Makedonya’nın en ünlü açık hava alanlarından biri. Gezinize doğayı da dahil etmek isterseniz, Matka Kanyonu’nu mutlaka rotanıza ekleyin. Burada bulunan tek kafeteryada en azından bir kahve molası verebilir ve uzun yürüyüş sonrası dinlenebilirsiniz.

Matka Kanyonu’nda bulunan kafeteryada trekking sonrası kahve, salep, sıcak çikolata deneyebilirsiniz. Bizim tercihimiz sıcak çikolata ve latte olmuştu. Kanyon şehirden uzak olması sebebiyle merkeze göre biraz pahalı ama kanyon manzaralı mini taburelerde diğer müşterilerle yan yana konuşlanıp anın tadını çıkarmak paha biçilmez. 

 

 

MADO PROM

 

Ve sıra geldi Balkanlar’ın efsane tatlılarına. Tüm tatlı çeşitlerini layıkıyla deneyimleyebileceğiniz unutulmaz lezzetler Mado Prom’da.

Mado Prom diye bilinen mekan aslında Türkiye’deki Mado’nun isim hakkı nedeniyle rest çektiği Necho. Burada efsane tatlılar var. Trileçe ve kaymaçi bir harika. Kaymaçi; süt, karamel ve yumurtadan oluşuyor. Ayrıca tulumba ve baklava çeşitleri de mevcut. Burada tatlılara büyük rağbet var. Sabah saatlerinde daha tatlılar gelmeden müşteriler sıraya dizilip bekliyor. Tatlılar tezgâha geldikten sonra ise müthiş bir kalabalık. Hem ayaküstü yiyenler hem de paket alıp gidenler var. Turistlerin pek çoğu paket siparişlerini verip eski çarşıda gezmeye devam ediyor. Gezileri bitince de paketleri alıp yola koyuluyorlar. Mado’ya giderseniz trileçe ve kaymaçi denemeden kesinlikle dönmeyin. Küçücük tatlıcıda müşterinin neden hiç eksilmediğini, kalabalığın neden bu denli çok olduğunu ziyafetten sonra anlayacaksınız. 

 

 

LAÇİ

 

Necho’nun (Mado Prom) karşısında bulunan şirin mi şirin bir kahve evi diyelim. Karşıdan Trileçe söyleyip, çayınızı kahvenizi buradan alabilirsiniz. Ortak, dostane bir çalışma şekilleri var. Hepsi çok tatlı insanlar.

Üsküp eski çarşıda bulunan mekan, Necho’ya gelenlerin de uğrak yeri haline gelmiş. Otantik dizaynı, mini masa ve tabureleriyle kendinizi tarihin içinde hissedeceksiniz. Laçi’de kahvenizi içerken Necho’dan bir de trileçe söylemeyi unutmayın. Uğrarsanız bizi de hatırlayın.




ETİKET :   Makedonya Üsküp gurme kaşif gamze kır sapancı akın sapancı pelister brodway burek london bistro belvedere restoran destan köfte gostolnica turist matka cafe mado prom laçi

Tümü