Bizleri, günümüzün en son trendi gastropub kültürüyle tanıştıran Cheers Roof, hem alışkanlıklarımızı hem de eğlence anlayışımızı değiştirecek. Kentin gece hayatına yeni bir renk ve soluk getirecek olan Cheers Roof’u yakından tanımaya ne dersiniz?
Gelin, hep birlikte eğlenceli bir yolculuğa çıkalım. Kısa bir süre önce Wes Hotel’in teras katında açılan Cheers Roof, eğlence sektörüne hızlı bir giriş yaparken, İzmitliler’i yeni bir kültürle de tanıştırdı.
İşletmeci Mehmet Aksu, son dönemde popülerleşen ‘gastropub’ kültürünü Cheers Roof ile ilimize taşıdı.
Nedir gastropub?
İsminden de anlaşılacağı gibi gastropub’lar, kaliteli ve lezzetli yemekleri geniş bir içki yelpazesine sahip barlarla birleştiriyor. Tabii, hareketli müziği de unutmamak lazım. Cheers Roof da tam böyle. Hem restoran hem bar hem wine house hem gece kulübü tadında.
Cheers Roof şık dekorasyonuyla beğeni topluyor.
Gastropub’ların en büyük özelliği, iyi içkinin yanında lezzetli ve kaliteli yemeklerin de müşteriye sunuluyor olması. İlimizdeki ilk ve tek gastropub olan Cheers Roof’ta dünya mutfağının birbirinden lezzetli yemeklerini bulmanız mümkün. Mutfağın başında; lisede gıda, üniversitede gastronomi okuyan, yurt dışında da büyük otellerin mutfaklarında görev yapmış profesyonel bir şef bulunuyor. Küçük yaşlardan itibaren mutfakla haşır neşir olan ve işini büyük bir aşkla yapan Ayşegül Özdemir, Cheers Roof’un en büyük artılarından biri.
Cheers Roof’un bar şefi Alper Gürbüz, birbirinden lezzetli kokteyllere imza atıyor.
Cheers Roof’un konseptine uygun bir menü hazırlayan Ayşegül Özdemir, menüyü bakın nasıl tarif ediyor: “Keyifli ve lezzetli bir menümüz var. Menü için gerekli tüm malzemeyi bizzat kendimiz alıyoruz. Mesela gecenin 02.00’sinde mezata gidiyor, balıkları kendimiz seçiyoruz. Kullanacağımız ürünlerin organik olmasına dikkat ediyoruz. 5 kişilik bir ekibiz, menüde yer alan tüm ürünleri burada kalem kalem kendimiz işliyoruz. Dondurulmuş ürün kullanmıyoruz, her şey el yapımı. Sosları dahi biz yapıyoruz. Et sosunu 36 saat kaynatarak elde ediyoruz.”
Gelelim menüde neler olduğuna ve sözü mutfak şefi Ayşegül Hanım’a bırakalım: “Menüde başlangıçlar ve sonrasında tapaslar var. Tapaslar hem ekmek üstü atıştırmalık hem de banmalık olarak ikiye ayrılıyor. Yanlarında ikram ettiğimiz sosları da kendimiz yapıyoruz. Salatalarımıza gelirsek; karışık bakliyat ve kinoa salatamızın içinde kuru meyveler ve ceviz var, protein oranı çok yüksek. Orjinal buffalo mozzarella salatamız için ürünleri buffalo çiftliğinden kendimiz alıyoruz. Bunların yanı sıra tavuk salatamız ve teriyaki soslu bonfile salatamız da mutlaka denenmeli.”
Ana yemeklerden bonfilemizi, takoz ya da lokum olarak ikram ediyoruz. Ağır ateşte 8 saat pişen dana kaburgamız ve kuzu inciğimizi de tavsiye ederiz. Çok rağbet gören organik tavuğumuzu; pancarlı patates püresi, deniz börülcesi ve beybi sebzelerle ikram ediyoruz. Risotto topları, avokado ve limonla sunulan ızgara somonumuz da çok beğeniliyor. Moleküler gastronomi tekniklerinden yararlanarak ana yemeklerde farklı sunumlar yapıyoruz. Tatlılarda ise limon kabuğu sorbe, hindistan cevizi sorbe, oreolu magnolya, Fransız creme brulee ve İskandinav tatlısı denemeniz gereken lezzetler arasında.”
Cheers Roof’un mutfak şefi gibi bar şefi de İstanbul’dan geldi. Alper Gürbüz, 24 yıldır bu sektörün içinde, konusunda uzman ve profesyonel bir isim. Çok küçük yaşta bu mesleğe adım atan ve daha önce İstanbul’da Q Jazz, Fridays, Fenix, GQ, Madeo, Goya, Hudson gibi barlarda görev yapan Alper Bey, ödüllü bir barmen. Alper Bey, gerek hazırladığı kokteyllerin lezzeti gerekse sunumuyla ‘kokteyllerin efendisi’ ünvanını çoktan hak etmiş bir isim.
Cheers Roof, muhteşem Körfez manzarasına sahip.
Cheers Roof’un en büyük artılarından biri de kokteylleri. Klasik kokteyllerin yanı sıra Cheers’a özgü kokteyller… Bar şefi Alper Bey, ‘Kaç çeşit kokteyl var?’ sorusuna ‘Reçetede sınır yok’ şeklinde yanıt veriyor. Menüde yer alan bir kokteyli seçebileceğiniz gibi nelerden hoşlandığınızı söyleyerek kendinize özel bir kokteyl de hazırlatabilirsiniz. Cheers Roof’ta kokteyllerin en büyük özelliği meyve sularından tutun da şuruplara kadar her şeyin el yapımı olması ve organik ürünlerin kullanılması.
Alper Bey, kokteyllerle ilgili bakın neler söylüyor: “Kokteyllerimizi gerçek meyvelerden, meyve kurularından ve baharatlardan yapıyoruz. İçkileri de premium markalardan seçiyoruz. Kendi özel karışımlarımız, infüzyon denilen demleme yöntemlerimiz var. İçki çeşitlerini, meyveler ve baharatlarla demleyerek aromalandırıyoruz. Mesela; incir, hibiskus, safran, armut, tarçın, papatya ve lavanta ile viski, vokta ya da cini demleyerek farklıtatlar elde ediyoruz. Kokteyllerimizin hepsi buraya özgü kokteyller.”
Cheers Roof’un bar şefi Alper Bey, “Önemli olan karşımızdaki insanın ne tarz şeyleri sevdiği. Tatlı, ekşi, acı… Hangi meyvelerden hoşlandığı ve içki olarak neyi tercih ettiği. Bunları bildiğimiz zaman işimiz daha kolay oluyor. Bu yüzden müşteriyle birebir temasa önem veriyoruz” diyor. Alper Bey, İzmitliler’in artık birbirinden lezzetli kokteylleri içmek için İstanbul’a gitmesine gerek kalmadığını, Cheers Roof’un bu açığı kapattığını sözlerine ekliyor.
Cheers Roof’ta iyi yemek ve iyi içkinin yanı sıra, İzmit’te başka yerde dinleyemeyeceğiniz bir müzik türünü de bulacaksınız. DJ performanslarıyla beraber house müzik; hem Türkçe, hem yabancı şarkıların house versiyonları. Cheers Roof, hem içkinizi yudumlarken sohbet edebileceğiniz hem de gece belirli bir saatten sonra müziğin sesi yükseldiğinde dans ederek eğlenceli vakit geçirebileceğiniz bir ortam sunuyor. Haftanın belirli günlerinde canlı DJ performanslarına ev sahipliği yapacak olan Cheers Roof, İstanbul’dan ve dünyadan ünlü isimleri de konuk ediyor olacak.
Cheers Roof’ta özel localar da bulunuyor.
Mehmet Bey, kendisi de sommelier olduğu gibi önümüzdeki aylarda birçok master sommelieri de Cheers Roof ile ilimizde ağırlayacak. Cheers Roof, yükselen Türk şarapçılığını desteklemek için, şarap seçimlerinde Edirne’den Kırklareli’ne, Denizli’den Antalya’ya, Kapadokya’dan Elazığ’a, birçok butik markanın özel şaraplarını kavında bulunduruyor. Cheers Roof’a gittiğinizde, orijinal meşe fıçıdan kendi şarabınızı doldurup tadına bakabilirsiniz. Bu aydan itibaren Cheers Roof’da yapılmaya başlanacak olan ‘şarap workshopları’na katılarak hem şarapla ilgili bilginizi artırabilir hem de farklı şarap lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz. Cheers Roof’ta birbirinden lezzetli şaraplarla beraber özel tabak sunumları da yapılıyor. Peynir tabağı, et tabağı ya da tapas gibi tadına doyum olmayacak lezzetler şarapla buluşturuluyor.
Cheers Roof’u diğer mekanlardan ayıran en büyük özelliklerinden biri de manzarası. Muhteşem Körfez manzarasına sahip teras katının genişletilmesiyle daha fazla kişinin bu eşsiz güzelliğin tadını çıkarmasına imkan sağlandı. Öte yandan ısıtma sistemi kurularak terasta daha konforlu bir alan yaratıldı. Cheers Roof müşterileri, kışın da çok rahat bir şekilde terasta keyifli vakit geçirebilecek. Yemekli 250 ve ayakta 600 kişiyi ağırlayabilecek kapasiteye sahip Cheers Roof’un iç mekanı da oldukça keyifli. Cheers Roof, özgün iç mimarisi ve ışıklandırma sistemiyle göz kamaştırıyor. Cheers Roof, Wes Hotel teras katında hizmetinizde…
Rezervasyon: 0262 331 44 00 / 0533 400 62 41
info@cheersroof.com
www.cheersroof.com
