Yeni bir ay, yeni bir heyecan.
Dünya hızla dönmeye devam ederken, biz de nasibimizde ne varsa onu alıyoruz.
Mayıs sonlarında girdiğimiz Ramazan ayı sebebiyle özellikle oruç tutanlar için iftar saatleri, yeme-içme sektörünün tavan yaptığı zamanlardır.
Kimilerimiz misafirlikte, kimilerimiz evde, kimilerimiz de beğendiğimiz restoranlarda özel menülerin tadına bakmak isteriz.
Havaların sıcak geçtiği, günlerin uzadığı yaz aylarında “Sık sık ve az yiyin. Bol bol sıvı tüketin” şeklindeki haberleri sürekli duyarız.
Herkes bunlardan kendine bir pay çıkarıp, vücut anatomisine göre davranabilir. Kişi kendini daha iyi tanır, bu yüzden yeme-içme dengesini kurmak size kalmış.
Bir gün çok yediyseniz, ertesi güne biraz daha dengeli girmekte fayda vardır, bunu da söylemeden geçmeyelim.
Delicious chicken wings on a barbecue at picnic in Eskisehir, Turkey
Havaların tam da mangal havası olması birçoğumuzu dışarıda mangal yapmaya iter.
Mangal yapacaksak eğer; Kişi sayısına göre mangal seçip, pişireceğimiz ürünleri önceden hazırlatmalıyız. Kömürümüzü iyice köz olana kadar hazırda bekletmeliyiz. Etlerimiz birkaç saat dışarıda bekleyebilir, sorun değil. Hatta gözenekler açılır, daha rahat pişirilir.
Ama bekleteceğimiz yer oda sıcaklığının çok da üstünde olmamalı. Aksi halde etler cıvır, pişirirken sizi rahatsız edebilir.
Mangal yapacağınız etler çok çeşitliyse, önceliği en zor pişen etlere vermekte fayda var.
Ateşin yakıcılığı bitmeye yakın daha rahat pişen ürünleri mangala atabilirsiniz.
Önden pişirdiğiniz etleri ızgaranızın üzerinde çelik kapaklı bir tencere veya kapta bekletebilirsiniz.
Böylelikle hem mangalcıbaşının sofraya ürünlerle birlikte eşlik etmesini sağlarsınız hem de herkes aynı anda yeme şansına sahip olur.
Mangala yakışacak salatalarınızı ve mezelerinizi sevdiğiniz sebzelerle kolayca yapabilir, birkaç baharat ve zeytinyağıyla tatlandırabilirsiniz.
Seçim size ait ama ben bu ay en sevdiğim, sizin de seveceğinizi düşündüğüm lezzetli bir meze tarifi vereceğim.
Şimdiden afiyet olsun.
Herkese hayırlı, bol lezzetli Ramazanlar dilerim.
MALZEMELER
Malzemelerinizin oranlarını kişi sayınıza göre azaltıp çoğaltmak sizin elinizde çünkü çok lezzetli ve kolay bir tarif.
Sebzeleri mangalınızda yeteri kadar pişirdiğinizden emin olduktan sonra kabuklarını soyun, üstüne yeterli göreceğiniz kadar zeytinyağı, sarımsak, nar ekşisi, karabiber, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın. Son aşamada da maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.
