Bayram sofraları kurulsun!

PAYLAŞ

Benim için yaz mevsimi ızgara balık ve et demekse, güzün gelmesiyle birlikte tencere yemeklerinin vakti de gelmiştir.

Uzun süre pişen bu yemeklerde, bonfile veya antrikot gibi hayvanın pahalı ve kassız bölümleri yerine, daha hareketli ve kanımca en lezzetli yerleri olan kol ve bacakları kullanılır.

Kısık ateşte, artık et kemikten ayrılma noktasına gelinceye dek (tüm kaslar yumuşayana kadar) bazen saatlerce pişirmek gerekebilir. Güzel pişmiş bir dana incik bunun en iyi örneğidir.

Hemen hemen her mutfakta farklı bir biçimde karşımıza çıkan dana inciğin, İtalyan mutfağındaki popüler karşılığı ise ‘Osso Buco’ dur.

İçinde bulunduğumuz ay malum bayram. Kurulan büyük sofralarda beraberce keyifli yemekler yeme zamanı. Barış ve huzur içinde, afiyetli sofralar dileğiyle…

Dana incik

Bir Cevap Yazın